| ลำดับที่ |
ชื่อหน่วยการเรียนรู้ |
สาระสำคัญ (key Concept)
นักเรียนจะได้อะไรจากการเรียนแต่ละหน่วย |
มาตรฐานการเรียนรู้/
ตัวชี้วัด |
เวลา (ชม.) |
น้ำหนัก
คะแนน |
| 1 |
ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการประกอบอาหารไทย |
- ความสำคัญของอาหาร
-
อาหารหลัก 5 หมู่
-
รูปแบบการประกอบอาหาร |
ง 4.1 ม.1/1-3 |
1 |
5 |
| 2 |
วิธีการใช้อุปกรณ์และการเลือกใช้เครื่องมือ สำหรับการประกอบอาหารไทย |
- หลักการเลือกอุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้
ในการประกอบอาหาร
-
ความปลอดภัยในการใช้งานอุปกรณ์
เครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหาร
-
หลักการดูแลรักษาอุปกรณ์เครื่องมือ
เครื่องใช้ในการประกอบอาหาร |
ง 4.1 ม.1/1-3 |
1 |
5 |
| 3 |
การฝึกปฏิบัติอาหารไทย 1 |
- กะเพราโบราณ
- แกงสิงหล
- แกงรัญจวน
- กุ้งตะไล
- ผัดไทยวุ้นเส้น + เส้นเล็ก |
ง 1.1 ม.1/1-3
ง 4.1 ม.1/1-3 |
9 |
15 |
| 4 |
การฝึกปฏิบัติอาหารไทย 2 |
- ปูนิ่มผัดพริกไทยดำ
-
ยำหูหมูเทอร์รีน
-
น้ำพริกกะปิและน้ำชุบหยำ
-
น้ำพริกลงเรือ
- น้ำพริกมะขาม กะปิคั่วโบราณ |
ง 1.1 ม.1/1-3
ง 4.1 ม.1/1-3 |
9 |
15 |
| 5 |
การฝึกปฏิบัติอาหารไทย 3 |
- ต้มจิ๋ว
- ขนมจีนน้ำพริกกุ้ง ผักเหมือด
- ขนมจีนน้ำยาปู ผักดอง
- หลนเนื้อปู ปลาดุกฟู
- แกงคั่วแห้งไก่บ้านใบยี่หร่า |
ง 1.1 ม.1/1-3
ง 4.1 ม.1/1-3 |
9 |
15 |
| 6 |
การฝึกปฏิบัติอาหารไทย 4 |
- แกงมัสมั่นเนื้อ
- แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
- ยำถั่วพูกุ้งสด + ทอดมันกุ้ง
- น้ำพริกเผาและไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- แกงฮังเลต่อนยอน |
ง 1.1 ม.1/1-3
ง 4.1 ม.1/1-3 |
9 |
15 |
| ข้อสอบกลางภาค |
1 |
10 |
| ข้อสอบปลายภาค |
1 |
20 |
| รวม |
40 |
100 |
