ดอกไม้กินได้ (Edible Flower) คืออะไรเรื่องราวของดอกไม้กินได้ หรือ Edible Flower ไม่ใช่เรื่องที่เกิดเมื่อ 10 หรือ 20 ปีที่แล้ว แต่เกิดมานานนับหมื่นปี แสนปี กันเลยทีเดียวครับ เนื่องจากในอดีตมีการนำพืชชนิดต่าง ๆ มาประกอบอาหารสำหรับมนุษย์นั่นเอง โดยแทบทุกส่วนของพืชสามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารได้ ไล่ไปตั้งแต่ใบที่เรานิยมนำมากินกันเป็นส่วนใหญ่ ส่วนลำต้น เช่น เผือกหรือมันฝรั่ง หรือแม้แต่ส่วนของรากอย่างพวกแครอท หรือพืชตระกูลหัวไช้เท้าแต่ยังมีอีกส่วนหนึ่งที่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้ว่าสามารถนำมากินได้ นั่นก็คือ ส่วนของดอกที่เรากำลังจะพูดถึงดอกไม้กินได้ตามนิยามของ Todd Seyfarth นักโภชนาการ เชฟ  หัวหน้าภาควิชาโภชนาการ และโภชนศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยจอห์นสันแอนด์เวลส์ คือ “คำว่า กินได้ บ่งบอกว่าดอกไม้นั้นปลูกด้วยวิธีที่ปลอดภัย และสามารถนำมาประกอบอาหารได้ ซึ่งหมายความว่าไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงหรือสารกันบูดที่ไม่ปลอดภัย นอกจากนี้ยังหมายความว่าดอกไม้นั้นต้องไม่มีสารประกอบใด ๆ ที่ระบุว่าเป็นอันตรายหรือมีพิษตามธรรมชาติ”
จากคำนิยามข้างต้นทำให้เราสามารถสรุปได้สั้น ๆ ว่า ดอกไม้กินได้ คือ “ดอกไม้ที่เราสามารถนำมาบริโภคได้อย่างปลอดภัย โดยไม่มีการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงและสารที่จะทำให้เกิดอันตรายแก่มนุษย์”
นอกจากกินแล้ว เอาไปทำอะไรได้บ้าง?
      หลายคนสงสัยว่าแล้วนอกจากการเอาดอกไม้พวกนี้มากินแล้ว เอาไปทำอย่างอื่นได้ไหม? คำตอบ คือ ได้แน่นอนครับ! แถมทำได้หลายอย่างเลยด้วย ผักอวบลิสต์มาให้ 4 ข้อ ดังนี้
      ใช้ประดับตกแต่ง – ทำได้โดยการนำดอกไม้มาวางเรียงไว้ตามภาชนะต่าง ๆซึ่งการวางตกแต่งนั้นไม่เพียงแต่ จะช่วยเพิ่มความสวยงามของสถานที่ ยังสามารถเพิ่มมูลค่าของสินค้า หรืออาหารที่นำไว้วางคู่อีกด้วย เห็นได้จากที่ในร้านอาหารหลาย ๆ แห่งเริ่มมีการนำดอกไม้กินได้มาประดับเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วครับ
      ใช้บำบัดสุขภาพ – ดอกไม้บางตัวสามารถนำมาช่วยในการรักษาโรคและอาการต่าง ๆ ได้อย่างน่าฉงน ในงานวิจัยและบทความหลาย ๆ ชิ้น บอกว่าดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม สามารถช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย และบำบัดโรคบางโรคได้อีกด้วย ดังนั้นเราจึงเห็นเทียนหอมที่วางขายอยู่ตามตลาด หรือแม้แต่น้ำหอมก็จะมีกลิ่นดอกไม้หลาย ๆ ชนิดด้วยครับ
      ใช้เสริมความงาม – แน่นอนว่านอกจากจะประดับประดาบนร่างกาย หรือเสื้อผ้าแล้ว เรายังสามารถสกัดนำสารสำคัญ ของดอกไม้ มาเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องสำอางหรือครีมได้เนื่องจากดอกไม้บางตัวจะมีสารที่ช่วยฟื้นฟูและดูแลผิวให้ดีนั่นเองครับ
      ใช้ในการทำสีจากธรรมชาติ – ปัจจุบันกระแสการใช้สีที่ได้จากธรรมชาตินั้นมาแรงมาก ๆ เลยครับ โดยเฉพาะการนำดอกไม้ที่มีสีมาสกัดสีออกมา แล้วนำสีที่ได้ไปทำกิจกรรมต่าง ๆ เช่น วาดรูปบนผืนผ้าใบ หรือแม้แต่ย้อมผ้าด้วยสีเหล่านี้นั่นเอง ซึ่งราคาของสีธรรมชาติที่ได้จากดอกไม้ในปัจจุบันนับว่ามีราคาที่ค่อนข้างสูง เมื่อเทียบกับสีจากเคมี

ขอบคุณเนื้อหาเพิ่มเติม
https://www.barramepirun.com/edible-flower/