| ลำดับที่ |
ชื่อหน่วยการเรียนรู้ |
สาระสำคัญ (key Concept)
นักเรียนจะได้อะไรจากการเรียนแต่ละหน่วย |
มาตรฐานการเรียนรู้/
ตัวชี้วัด |
เวลา (ชม.) |
น้ำหนัก
คะแนน |
| 1 |
ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการประกอบอาหารตะวันตก |
- ความสำคัญของอาหาร
-
อาหารหลัก 5 หมู่
-
รูปแบบการประกอบอาหาร |
ง 4.1 ม.4-6/1-4 |
1 |
5 |
| 2 |
วิธีการใช้อุปกรณ์และการเลือกใช้เครื่องมือ สำหรับการประกอบอาหารตะวันตก |
- หลักการเลือกอุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้
ในการประกอบอาหาร
-
ความปลอดภัยในการใช้งานอุปกรณ์
เครื่องมือเครื่องใช้ในการประกอบอาหาร
-
หลักการดูแลรักษาอุปกรณ์เครื่องมือ
เครื่องใช้ในการประกอบอาหาร |
ง 4.1 ม.4-6/1-4 |
1 |
5 |
| 3 |
การฝึกปฏิบัติอาหารตะวันตก 1 |
- Chicken Soup, Tomato Soup
- Beef Broth , Onion Soup
- Prawn clear soup , Crab Bisque with crouton
- การขึ้นรูปแป้งพาสต้าต่างๆ และการทำไส้พาสต้า
- ซอสพาสต้าพื้นฐาน pesto sauce , olio pasta |
ง 1.1 ม.4-6/1-7
ง 4.1 ม.4-6/1-4 |
9 |
15 |
| 4 |
การฝึกปฏิบัติอาหารตะวันตก 2 |
- รีซอตโตเห็ด
- Chicken stuffed with mushroom sauce
- Onion Tart
- Beef bourguignon (เนื้อตุ๋นสไตล์ฝรั่งเศส)
- Red wine BBQ pork ribs (ซี่โครงหมูบาร์บีคิว) |
ง 1.1 ม.4-6/1-7
ง 4.1 ม.4-6/1-4 |
9 |
15 |
| 5 |
การฝึกปฏิบัติอาหารตะวันตก 3 |
- อกไก่ซูวีด์ ซอสต้มข่า เส้นสดครีมชีส
- ราวิโอลี่ไข่แดงไวท์ครีมซอส
- ชิกเก้นแร็พส์
- ปลากะพงย่างกับสตูว์ผักสไตล์ฝรั่งเศส
- Gnocchi , Tomato basil sauce |
ง 1.1 ม.4-6/1-7
ง 4.1 ม.4-6/1-4 |
9 |
15 |
| 6 |
การฝึกปฏิบัติอาหารตะวันตก 4 |
- ข้าวผัดสเปน (ปาเอย่า)
- Egg Benedict Guacamole on Toast
- Lasagna Meat Sauce (ลาซานญ่าพริกอ่อง)
- Chicken Tom Kha Veloute (ไก่อบซอสต้มข่าเวลูเต้)
- Shrimp Scampi instant noodles |
ง 1.1 ม.4-6/1-7
ง 4.1 ม.4-6/1-4 |
9 |
15 |
| ข้อสอบกลางภาค |
1 |
10 |
| ข้อสอบปลายภาค |
1 |
20 |
| รวม |
40 |
100 |
