ครูตง (ฝรั่งเศส: croûton) คือชิ้นขนมปังที่นำไปอบซ้ำหรือทอดจนกรอบ บ่อยครั้งมักหั่นเป็นทรงลูกเต๋าและแต่งกลิ่นรส ใช้เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้แก่สลัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดซีซาร์) เป็นเครื่องเคียงของซุปและสตู หรือรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้ การทำ การทำครูตงค่อนข้างง่าย โดยปกติจะนำขนมปังที่หั่นทรงลูกเต๋าแล้ว ไปเคลือบด้วยน้ำมันพืชหรือเนย (ซึ่งอาจปรุงรสหรือแต่งกลิ่นเพื่อความหลากหลาย) ในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นนำไปอบ อาจหั่นขนมปังที่จะใช้ทำครูตงเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หรือเป็นแท่งก็ได้ ในการผลิตในเชิงพาณิชย์บางครั้งจะโรยและคลุกเครื่องปรุงรสต่าง ๆ โดยใช้เครื่องจักร สูตรอื่นอาจนำขนมปังไปทอดโดยใช้เนยหรือน้ำมันน้อยจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล และบางสูตรอาจผสมเนยแข็งด้วย ขนมปังเกือบทุกชนิด (ไม่ว่าจะเป็นก้อน หรือหั่นไว้ล่วงหน้า มีขอบหรือไม่มีขอบ) สามารถใช้ทำครูตงได้หมด อย่างไรก็ตาม มักใช้ขนมปังเก่าหรือขนมปังที่เหลือค้างจนค่อนข้างแห้ง มากกว่าขนมปังสดใหม่ เมื่อผ่านการอบหรือทอดแล้ว ครูตงจะคงความสดได้นานกว่าขนมปังธรรมดา ขอบคุณเนื้อหาเพิ่มเติม
|
