ใบเบย์หรือใบกระวาน (bay leaves) เป็นเครื่องเทศ ที่ได้จากพืชยืนต้นขนาดเล็ก ส่วนที่ใช้ประโยชน์ใบกระวาน คือ ใบที่นำมาใช้เป็นเครื่องเทศ เก็บจากต้นที่มีอายุ 2 ปีขึ้นไปในฤดูใบไม้ร่วง ใบเบย์มีกลิ่นคล้ายกระวานจึงมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ใบกระวาน สมุนไพรชนิดนี้มีกลิ่นหอม รสขม เครื่องเทศนี้เป็นพืชปลูกมากแถบเมดิเตอร์เรเนียน ประเทศที่ปลูกเบย์เป็นสินค้าส่งออก ได้แก่ กรีก สเปน โปรตุเกส ตุรกี ยูโกสลาเวีย โมร็อกโค เม็กซิโก และกัวเตมาลา ใบเบย์หรือใบกระวาน เป็นเครื่องเทศที่สำคัญในเมนูอาหารไทย และเมนูต่างชาติหลากหลายเมนู ด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวใต้นิยมนำใบกระวานใส่ลงไปในเมนูแกงคั่วใต้เพื่อเพิ่มความหอม แต่เมนูที่ใส่ใบกระวานแต่ดังไปทั่วโลก ได้แก่ แกงมัสมั่น ข้าวหมกไก่และในเมนูต่างชาติ นิยมใส่ลงไปในพาสต้า เช่น สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนส และเมนูอื่นๆ อีกมากมาย เมนูที่นิยมใช้ใบกระวาน - เมนูต้ม สตูเนื้อ ซุปเห็ด น้ำเกรวี่ ขาแกะอบราดซอส - เมนูผัด สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนส สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า - เมนูแกง แกงมัสมั่น แกงฮังเลย์ แกงกะหรี่ - เมนูย่าง ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ประโยชน์ของการรับประทานใบกระวาน 1. ใบกระวานอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ 2. ช่วยลดอาการอักเสบ 3. ช่วยฆ่าเชื้อต้านเชื้อไวรัส 4. ช่วยกระตุ้นการทำงานระบบการเผาพลาญไขมัน 5. ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและสมอง 6. ช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจ 7. ช่วยลดอาการท้องร่วง 8. ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง 9. ช่วยลดไข้เพราะอุดมไปด้วยวิตามินซี
ขอบคุณเนื้อหาเพิ่มเติม
|
