พาสลีย์ (Parsley) เป็นพืชสมุนไพร เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก คล้ายต้นผักชี ต้นตั้งตรงแตกกิ่งก้าน ลำต้นเป็นเหง้าใต้ดิน มีลักษณะสั้นๆ ห่อหุ้มไปด้วยก้านใบโดยรอบๆโคนต้น ก้านใบแทงมาจากเหง้าใต้ดิน มีสีเขียวอ่อน และมีกลิ่นหอม ใบเป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ออกเรียงสลับ มีก้านใบยาวเป็นสามเหลี่ยม โคนก้านใหญ่ปลายเรียว แทงมาจากเหง้าใต้ดิน แผ่ออกเป็นกาบหุ้มรอบๆลำต้น มีใบย่อยบนก้าน ออกตรงข้ามกัน มีลักษณะทรงกลมรี ใบเว้าลึกเป็นแฉก ขอบใบมีรอยหยักรอบนอก มีสามใบย่อยอยู่บนก้าน มีใบหยิกเป็นฝอยและใบเรียบแบน ตามสายพันธุ์ ใบแข็งและเหนียว มีสีเขียว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดอกออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว มีดอกย่อยเล็กๆ มีลักษณะแบบซี่ร่ม กลีบดอกมีสีขาวหรือสีเหลือง มีก้านดอกย่อยเล็กๆ เมล็ดมาจากผลแก่แตกออก มีลักษณะรูปไข่ มีขนาดเล็ก มีสีน้ำตาลแดงสลับขาว เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง มีประโยชน์สรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหาร เมนูต่างๆได้หลายเมนู

พาสลีย์แบ่งออกเป็นสองประเภทคือ
      -พาสลีย์ใช้ใบ มีสองสายพันธุ์คือ มีใบหยิกเป็นฝอย และใบเรียบแบน
      -พาสลีย์ใช้หัว มีหัวใต้ดินยาวเรียว

ประโยชน์และสรรพคุณพาสลีย์

      มีวิตามินเอ มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเบตาแคโรทีน มีวิตามินซี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีแคลเซียม มีเส้นใย มีโปรตีน มีคาร์โบไฮเดรต มีวิตามินเอ มีวิตามินเค มีโซเดียม มีสังกะสี มีน้ำตาล มีไขมัน มีพลังงาน

      ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยขับเสมหะ ช่วยละลายเสมหะ ช่วยลดคลื่นไส้อาเจียน แก้จุกเสียด ช่วยขับลม ช่วยขับปัสสาวะ มีระบบย่อยอาหาร ช่วยลดอาการปวด ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยป้องกันโรคหอบหืด ช่วยลดอาการไอ ช่วยลดกลิ่นปาก มีอนุมูลอิสระ ช่วยรักษาแผลฟกช้ำ แก้เคล็ดขัดยอก ช่วยรักษาโรคปวดข้อ แก้แมลงกัดต่อย

วิธีเก็บรักษาพาสลีย์

      จะนำใบพาสลีย์ แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด ก้านใบต้องเด็ดออกมาล้างทีละก้าน แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หรือนำใบมาหั่นแล้วตากให้แห้งสนิท จะเก็บไว้ใช้ได้นาน

ขอบคุณที่มาเนื้อหาเพิ่มเติม

     https://www.thai-thaifood.com/th/พาสลีย์/