อาหารแห้งคืออาหารที่ผ่านกระบวนการอบหรือตากแห้ง เพื่อให้ส่วนที่เป็นน้ำถูกกำจัดออกไป เช่น ผัก ผลไม้แห้ง เห็ดหอมแห้ง กุ้งแห้ง ถั่วลิสง หอม กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารแห้ง ที่เราซื้อมาปรุงเป็นอาหารนั้นเป็นอีกหนึ่งประเภทของอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่เสียหรือบูดง่ายๆ เครื่องเทศ
คนส่วนใหญ่มักนำเครื่องเทศมาปรุงในเมนูอาหารที่เราชื่นชอบ อย่างเช่น พริกไทย พริกป่น ผงกระหรี่ อบเชย เป็นต้น เครื่องเทศที่มีลักษณะที่ดี จะไม่มีสีคล้ำ ดำมาก จนผิดปกติจากสีธรรมชาติของมัน ถ้ามีลักษณะเหล่านี้แปลว่าเครื่องเทศนี้เก่ามากจนไม่ควรที่เราจะนำมาทาน อาหารประเภทแป้ง
อาหารแห้งประเภทแป้ง ก็มีเช่น แป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า เป็นต้น เทคนิคในการเลือกอาหารประเภทแป้ง สีของแป้งต้องไม่ผิดปกติไปจากสีที่ควรเป็นของแป้งแต่ละชนิด ถุงที่บรรจุต้องไม่ฉีกขาด ต้องไม่มีสิ่งปนเปื้อนภายในถุงที่บรรจุ และเมื่อเทแป้งออกมาแป้งต้องไม่มีกลิ่นเหม็นอับ หรือว่ามีมอด ผลไม้อบแห้ง
ควรเลือกผลไม้อบแห้งที่มีสีสันแบบผลไม้แห้งปกติทั่วไป ไม่มีสีซีดคล้ำมากจนเกินไป หรือว่ามีสีสดมากจนเกินไปเพราะอาจจะเป็นการเติมสีลงไปด้วย เลือกที่ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีจุดด่างดำ และมีบรรจุภัณฑ์ที่สะอาดมิดชิด เนื้อสัตว์ตากแห้ง
อาหารประเภทเนื้อสัตว์ตากแห้ง ก็เช่น อาหารทะเลตากแห้ง เนื้อหมูเนื้อวัวตากแห้ง ควรเลือกซื้อที่มีสีใกล้เคียงกับสีธรรมชาติ ไม่มีจุดด่างดำ เชื้อรา บางประเภทจะใส่สีจัดมาก ให้เราหลีกเลี่ยงในการเลือกซื้อมาทาน เมล็ดธัญพืช
อาหารประเภทธัญพืช ก็คือ ถั่วชนิดต่างๆ เมล็ดผักผลไม้ ควรเลือกที่มีเมล็ดไม่แตกหัก ไม่ฝ่อ มีสีตามธรรมชาติ ไม่มีสีเข้มมากจนผิดปกติ ไม่มีกลิ่นเหม็นหื่น แห้งสนิท และให้ดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ ข้าวสาร
ควรเลือกที่ถุงบรรจุไม่มีรอยฉีกขาด ไม่มีมอด หรือมดขึ้น ไม่มีกลิ่นเหม็นอับ ดูวันผลิต วันหมดอายุ และให้ซื้อข้าวสารเก็บไว้ตามปริมาณที่ครัวเรือนของคุณ จำเป็นต้องบริโภคในแต่ละรอบที่คุณต้องไปซื้อข้าวสารมาเก็บไว้ในครัวคุณ อย่าซื้อเก็บไว้มากจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้ข้าวสารมีอายุที่นานกินไปที่จะนำมาทาน
ขอบคุณเนื้อหาเพิ่มเติม
|
